Ross Louangsignotha nous fait une classe de maître volet 2 de confection de sushi. Il nous guide dans la réussite de la confection de futomakis arc-en-ciel, de temaki au crabe des neiges épicé et d’incontournables nigiris!

Un choix du chef confié à Bob, ça ne peut faire autrement que de donner un résultat absolument gourmand : des burgers à l’agneau pour faire changement servis avec un tzatziki, une salsa de tomate et de feta et en prime… un houmous à l’avocat.

Arnaud Marchand s’amuse avec des ingrédients d’ici. Il nous propose du réconfort pour les journées froides d’hiver. Au menu, des jambonnettes de cuisses de poulet au gin.

Kimberly Lallouz nous propose un autre menu savoureux. Son original tartare végétalien de betteraves et d’avocats sera servi avec des craquelins de seigle végétaliens faits maison.

Pasquale Vari nous démontre que des ingrédients simples bien cuisinés sont tout à fait à la hauteur pour un festin en bonne compagnie. Il prépare de délicieuses pâtes, un classique, le spaghetti cacio e pepe et pour le dessert, une crostata à la confiture de fraises. L’occasion idéale de sortir vos confitures de fraises maison sinon, ce sera délicieux aussi avec celle du commerce!

Anita Feng nous invite à sa table pour célébrer le nouvel an chinois. Elle nous enseigne à faire le traditionnel flanc de porc croustillant, symbole d’une bonne santé! À déguster avec de la moutarde et du sucre cristallisé! Sur sa table, on retrouve aussi les petits gâteaux de la prospérité, si simples à faire et débordants de bons souhaits pour la nouvelle année.

C’est un choix du chef pour les petits budgets et qui rappellera de nombreux souvenirs à plusieurs personnes. Marc Maulà redonne ses lettres de noblesse au sarrasin, cette plante tant cuisinée par nos grands-mères. Il propose une crêpe de sarrasin nature, et une recette parfaite pour le brunch, soit des crêpes de sarrasin au jambon, fromage, œufs et champignons. De plus, le sarrasin est sans gluten. Le saviez-vous?

Marc-André Royal se laisse inspirer par les belles journées d’hiver. Avant d’aller jouer dehors, il met au four des cubes d’épaule de bœuf saisis, des champignons, ainsi que des oignons déglacés à la bière noire. De cette façon, dès le retour chez soi, les arômes réconfortants embaument la maison. Il suggère également une recette pour l’apéro : un fromage poêlé aux figues et au miel!

Loounie propose un potage au rutabaga et à la clémentine garni de pépites de tempeh bien assaisonnées et des haricots blancs en bouillon au thym et au citron. Une explosion de saveurs. C’est totalement végane et parfaitement gourmand!

Denis Drolet a l’habitude de recevoir! Il nous fait part de ses connaissances pour y parvenir sans stress. Un menu spectaculaire sera servi sur un plateau. Le tartare de thon asiatique, le saumon express à la torche et les chips de pita sauront ravir vos convives. La base de vinaigrette du tartare sera parfaite avec votre poisson préféré.

Maria-José de Frias s’inspire des saveurs du continent africain pour préparer le canard de Marieville! Elle cuisine les cuisses (qui sont rôties aux épices), des légumes en juliennes, une réduction à l’hibiscus et des frites de bananes plantains.

Le choix de Caroline Dumas fera plaisir aux dents sucrées! La chef prépare un dessert frais qui est aussi bon le lendemain que le jour même. Elle cuisine une crème pâtissière au citron, aussi appelée lemon curd, et un délicieux gâteau lui aussi merveilleusement citronné. Tous les éléments réunis serviront à la confection d’une bagatelle aux petits fruits et au citron.

Arnaud Marchand joue de sa créativité pour mettre en valeur les produits d’ici. Il propose un « pogo » qui sort de l’ordinaire! Le pogo à l’omble chevalier, aux poireaux et aux algues est servi avec une mayonnaise ultralégère aux blancs d’œufs et une salade de concombres grillés au yogourt.

Bob le Chef prépare des falafels en version sans friture et des navets marinés. On en fait un délicieux sandwich garni d’une sauce à l’ail et au tahini qui pourrait tout aussi bien servir de vinaigrette pour une salade!

Pasquale Vari nous guide, étape par étape, dans la fabrication d’une pâte fraîche. Il nous propose un bijou de la gastronomie italienne, une pâte qui trônera seule dans l’assiette : un ravioli géant servi sur un fond de volaille parfumé à la sauge. Il est farci de ricotta, d’épinards, de fromage parmigiano reggiano et d’un jaune d’œuf. Ce n’est qu’au moment de découper la première bouchée que le jaune se révélera coulant, au grand plaisir des gourmands et gourmandes.

Chef Oli nous propose de cuisiner un maffé de poulet; c’est un ragoût de poulet et de légumes dans une sauce aux arachides auquel on ajoute une touche de piquant plus ou moins intense selon nos préférences. Le maffé est servi avec une purée de manioc. Vous connaissez le manioc? On pourrait aussi le servir en chips ou en frites.