Blake Mackay prépare deux tartinades complètement véganes pour l’apéro, une garniture «faux-œufs» pour les sandwichs et un pâté «faux-foie» à servir sur des craquelins. Deux recettes à adopter. Côté textures et saveurs, c’est à s’y méprendre!

Pasquale Vari nous apprend que la salade César et les escalopes de veau à la parmigiana ne sont pas si italiennes que ça, même si ce sont des recettes délicieuses et très appréciées des Québécois.

Les saveurs du monde sont celles auxquelles nous initie Anita Feng. Inspirée par une région de sa Chine natale, Anita nous fait découvrir les parfums de la région du Sichuan. Au menu, des haricots verts frits, un sauté de porc et un dessert au gingembre.

Caroline Dumas cuisine une grande quantité de haricots blancs et nous donne des trucs pour la congélation. Elle en profite pour nous concocter un réconfortant cassoulet qui se fait en un tour de main.

Mathieu Cloutier cuisine un légume d’ici offert à l’année : la mâche. Elle sera transformée en délicat pesto pour accompagner des crevettes poêlées et ajoutera une touche de fraîcheur à un couscous de chou-fleur, pommes et panais.

Émilie Rizzetto nous apprend à faire une savoureuse tarte tatin à la betterave et au fromage de chèvre. Pas de gaspillage, les fanes de la betterave seront servies en salade.

Chuck Hughes, grand amateur d’huîtres, nous en apprend plus sur leurs provenances, les choix à faire au moment de l’achat et leur préparation. Vous saurez tout. Huîtres crues, huîtres au four et sauce mignonnette classique sont au menu.

Les saveurs du monde sont celles du Mexique. La chef Maria Chavez nous donne une formation de confection de tortillas maison. La pâte de base est déclinée de plusieurs façons et servie avec un éventail de garnitures, salsa verde et salade de cactus.

Bob le Chef nous éduque sur la moule : son achat, sa préparation et la confection de moules de base à la tomate pour la congélation. Cette préparation nous permettra de faire un bon plat de linguines aux moules.

Marc-André Royal, amateur de chasse et de pêche, fait braiser une épaule de chevreuil, une méthode de cuisson qui met en valeur les viandes sauvages. En accompagnement : un chou aux lardons.

Kimberly Lallouz nous apprend comment faire une collation nutritive avec des pois chiches frits qui serviront aussi de garniture à un sandwich style sabich à l'aubergine.

Luca Cianciulli nous donne sa recette de saumure de base, qui convient parfaitement à toutes les pièces de viande. Au menu du jour, un lapin style chasseur et des pommes de terre à la tomate.

Le chef Jérôme Ferrer, originaire du sud de la France nous présente les recettes catalanes de son enfance : les boles de picoulat et la fameuse crème catalane.

Arnaud Marchand, en cuisine locale, change complètement notre façon de voir l'humble chou! Le chef cuisine des choux farcis aux côtes levées effilochées qu'il accompagne d'une salade de pommes de terre à la salicorne.

Blake Mackay nous initie au principe de la fermentation en nous enseignant à faire une choucroute et à concocter notre propre kimchi.

Avec l'attention qu'il lui porte, Pasquale Vari transforme un légume de tous les jours en aliment gastronomique. Il vous convie à table pour déguster une soupe aux poireaux parfumée à la truffe et garnie d'un oeuf de caille rôti, et un soufflé aux poireaux.