Bob le Chef utilise deux rôtis de palette de bœuf en vue de faire une sauce bolognaise. Cette dernière sera délicieuse servie sur des pâtes toutes simples. Mais que dire de la proposition de Bob de la mettre dans une lasagne à laquelle il ajoute fromages, épinards et béchamel?

Marc-André Royal nous apprend à cuisiner une volaille encore assez peu connue, mais ô combien délicieuse : la pintade. Les poitrines sont préparées avec une sauce à l’érable. Le gratin de chou-fleur peut venir en accompagnement gourmand, mais peut tout aussi bien devenir un repas à lui seul.

Cuisine indienne avec Émilie Rizzetto. Cette dernière nous propose des beignets aux oignons, nommés «bhajis», faits avec de la farine de pois chiches, donc sans gluten… Avis aux personnes intéressées! La deuxième recette séduira tout le monde : du tofu au beurre.

Chuck Hughes a eu une vraie bonne idée. Dès qu’on pourra recevoir, on le fera sans stress, en servant de délicieuses salades repas à ses proches. Vous servirez la salade de tortillas au thon et à l’avocat, ou encore la salade de smoked meat, qui combine laitue iceberg, moutarde « baseball » et croustilles?

Joanna Chery nous fait découvrir deux recettes phares de cette cuisine. Elle nous apprend patiemment à confectionner les feuilles de vigne farcies à la viande qu’on aime tant et nous dévoile les secrets de la salade grecque… qu’on devrait plutôt appeler horiatiki salata, nous dit-elle.

Qui a dit que la dinde était réservée à l’Action de grâces et à Noël? Bob le Chef la trouve idéale pour cuisiner en grandes quantités. Il la fait cuire, puis en congèle des portions pour les sandwichs des lunchs et les repas de soirs de semaine. Il en fait aussi de délicieuses croquettes croustillantes. À partir du rôti de dinde, il propose une casserole gourmande.

Coïncidant avec le beau temps, l’arrivée des crevettes nordiques sur le marché est toujours festive; on profite enfin de leur abondance! En cuisine locale aujourd’hui, Marc-André Royal les prépare en sauté avec des pétoncles, en chaudrée et en irrésistibles guédilles.

Kimberly Lallouz cuisine avec de la purée de citrouille en conserve! Pratique, peu coûteuse et délicieuse, cette purée est utilisée dans deux versions de muffins. Sucrés et salés, faibles en gras et débordant de son de blé, de noix et de fromage, ils sont très protéinés.

Luca Cianciulli propose un plat de pâtes au four! Il nous guide dans la fabrication de pâtes fraîches aux œufs afin qu’elles demeurent al dente. Transformées en cannellonis, elles sont farcies de crevettes nordiques et de ricotta, et mises au four dans une sauce tomate! Un délice.

Victor Soto, de Victor Tacos, cuisine avec nous deux recettes typiques de son pays natal : des frijoles charros, faites à partir de haricots noirs et garnies d’un pico de gallo, et des burritas au porc. Un voyage pour les papilles!

Marc Maulà cuisine en grande quantité : un pouding au pain poireaux et fromage. Une recette vide-frigo toute simple qui peut devenir plus chic si l’on y ajoute du canard confit et de la crème. Au dessert, un pouding au citron qui se congèle-décongèle facilement pour assouvir les rages de sucre de dernière minute!

Arnaud Marchand met en valeur les richesses du fleuve Saint-Laurent. Il prépare une salade de crevettes aux algues et aux shiitakes marinés, et une chaudrée de bourgots, de sébaste et de moules fumées. C’est l’abondance de merveilleux produits d’ici!

Blake Mackay nous propose des hot-dogs végétaliens. Il nous guide dans la confection de saucisses au seitan et nous apprend à faire nos propres condiments: ketchup et moutarde maison.

Pasquale Vari propose des recettes parfaites pour recevoir. D’abord une tartelette au saumon fumé facile à faire, à servir en entrée. Puis, il nous enseigne la technique pour faire soi-même les traditionnels cannolis à la sicilienne. La pâte et la farce à la ricotta faites à l’avance sont assemblées à la dernière minute.

Les saveurs du monde sont celles des traditions des printemps d’ici. Nous avons rendez-vous avec Vincent Dion Lavallée, de la Cabane d’à côté, qui nous sert une décadente soupe aux pois garnie de foie gras poêlé et de cheddar râpé. Une petite finale sucrée? Une tarte à l’érable!

Caroline Dumas nous révèle ses secrets de fabrication de pâte brisée et en prépare en grande quantité. Elle fait des fonds de tarte pour la congélation. Une fois les abaisses terminées, elles se transforment en quiche lorraine et en tarte au chocolat!