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Chuck et la cuisine des Premiers Peuples

Avide de découvrir les traditions culinaires des Premiers Peuples, le chef Chuck Hughes part faire la tournée des différentes communautés autochtones du pays. C’est au travers de rencontres intimes et d’apprentissages des nombreuses techniques ancestrales d’approvisionnement qu’il s’instruit auprès des mentors qui croisent sa route et devient ainsi un témoin privilégié des riches cultures autochtones d’ici.

Épisodes Saison 1

  • 1. Kitigan Zibi, Qc – Castor et Sirop d'érable

    Chuck se rend à Kitigan Zibi où le sirop d’érable et la queue de castor sont à l’honneur.

  • 2. Iqaluit, Nu - Omble chevalier

    Chuck se rend à Iqaluit pour goûter aux saveurs de l’Arctique dont le fameux omble chevalier.

  • 3. Iqaluit, Nu - Lagopède

    À Iqaluit, Chuck s’initie à la chasse au lagopède et visite le centre Qajuqturvik.

  • 4. Pikogan, Qc – Outardes

    À Pikogan, Chuck s’initie à la chasse à l’oie sauvage et cuisine des burgers avec les chasseurs.

  • 5. Gesgapegiac, Qc - Homard

    À Gesgapegiac, Chuck pêche et cuisine du homard sur le feu à l’aide d’algues récupérées sur la plage.

  • 6. Gesgapegiac, Qc - Saumon

    Chuck se rend à Gesgapegiac où il pêche et cuisine le saumon de l’Atlantique.

  • 7. Waswanipi, Qc – Doré

    Chuck visite Waswanipi où il pêche et cuisine le doré.

  • 8. Manawan, Qc - Pâte de bleuets et perdrix

    Chuck visite Manawan où il apprend à chasser la perdrix et à cuisiner la pâte aux bleuets.

  • 9. Six Nations, Ont - Soupe des Trois Sœurs

    Chuck visite Six Nations où il apprend à cuisiner la soupe des « trois sœurs ».

  • 10. Toronto, Ont - Cuisine autochtone urbaine

    Chuck visite Toronto et découvre la scène culinaire autochtone urbaine.

  • 11. Wikwemikong, Ont - Riz sauvage Miawpukek

    Chuck visite Wikwemikong où il apprend à cuisiner le riz sauvage.

  • 12. T.-N.-L - Chasse à l’orignal Abegweit

    Chuck se rend à Miawpukek où il est invité à chasser l’orignal avec des membres de la communauté.

  • 13. Î.-P.-É. – Anguille

    Chuck se rend à Scotchfort où il apprend à pêcher et cuisiner l’anguille.

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