Pour ceux qui adoptent une alimentation sans gluten, le pain est indispensable. Plusieurs compagnies offrent des pains sans gluten. Que valent-ils d’un point de vue nutritif? L’épicerie a analysé les produits du commerce. On découvre aussi les bonbons durs fabriqués par Candylabs. Un petit délice...parfait pour la Saint-Valentin!

Au petit déjeuner ou en collation, le muffin demeure toujours aussi populaire. Mais que vaut-il d’un point de vue nutritionnel? L’épicerie a analysé les muffins offerts par les différentes chaînes de restauration rapide.

Il y a une dizaine d’années, L’épicerie avait analysé les menus offerts aux enfants dans les grandes chaînes de restauration. Est-ce que l’offre s’est améliorée? On retourne sur le terrain! QUEL MOULE POUR QUEL GÂTEAU? - Tous les gâteaux peuvent-ils se cuire dans n’importe quel moule? Et si on veut changer un moule pour un autre, c’est possible? L’épicerie fait le tour de la question! LA TARTINADE DE POIVRONS ROUGES - Toute simple mais pourtant très savoureuse, on vous présente la tartinade de poivrons rouges!

Longtemps associées à la mode hippies des années 60-70, les céréales granola gagnent aujourd’hui la faveur populaire. Si on en juge à la quantité de produits offerts en épicerie, il n’y a plus de doute, les granolas sont de retour! Malgré leur allure “santé”, peut-on vraiment considérer ces produits comme des aliments sains? L’épicerie analyse les céréales granola du commerce. COUPS DE COUTEAUX JAPONAIS - Dans la cuisine japonaise, la découpe revêt un caractère quasi sacré. C'est le fruit d'une tradition millénaire dans l'art de fabriquer des sabres. Le couteau de cuisine est donc loin d'être un simple ustensile. Les chefs du monde entier ne jurent que par lui. Petit tour d'horizon de la coutellerie japonaise qui côté prix, ne fait pas dans la dentelle…

Une décennie après un premier constat décevant, L’épicerie se demande si l’offre alimentaire de ces centres sportifs s’est améliorée. DE L'ÉNERGIE EN BARRE - Une bonne dose d’exercice pour un morceau de barre énergétique? 50 goûteurs nous font part de leur préférence parmi les quatre barres énergétiques proposées. Laquelle sortira gagnante? UN PETIT RYE - Le whisky semble connaître un regain de popularité auprès des nouvelles générations. Et pour nous plaire, il se réinvente. Cette semaine, incursion dans l’univers des nouveaux whiskys.

La bonne hygiène dentaire chez les jeunes enfants est d’une importance capitale. Malgré tout ce qu’on sait sur les bonnes habitudes à suivre, le constat de caries dentaires chez les enfants est alarmant. L’épicerie analyse la question. DE LA VIANDE DES GRISONS À FOISON -La viande des Grisons est une préparation suisse faite à partir de viande de boeuf crue et séchée à laquelle on ajoute du sel, des herbes des Alpes et des épices. Jadis, elle était fabriquée comme provisions pour l’hiver. On la sert maintenant en toutes occasions!

En Europe et aux États-Unis, les huiles d’olive frelatées ont fait la manchette. La situation canadienne est-elle similaire? Les huiles d’olive frauduleuses sont-elles aussi nombreuses au Canada? BANANES VERTES OU JAUNES? – La banane est un fruit tropical. Après un long voyage, elle est livrée encore verte dans les entrepôts du Québec. Commence alors un processus de mûrissement complexe et très précis afin qu’elle arrive à pleine maturité en épicerie. QUOI DE NEUF AVEC L'OEUF? - Ingrédient de base de la cuisine, l’oeuf occupe une place de choix au menu de la cabane à sucre. Le chef Laurent Godbout le revisite, le réinvente et nous fait craquer devant cet oeuf nouveau genre.

Manger du saumon régulièrement est une bonne option santé. En épicerie, le choix de saumons en conserve est abondant. Rose, keta, sockeye, avec ou sans peau, avec ou sans sel: ce ne sont pas les choix qui manquent. L’épicerie a faire le tour de l’offre pour vous aider à faire les bons choix. CUISINER LE CHOCOLAT : L'EMROBAGE - Premier segment d’une série de trois sur le chocolat. Aujourd’hui, on vous apprend à réussir le chocolat d’enrobage. CUISINE TUNISIENNE ET ODEUR DE CUMIN - On découvre le parfum vedette de la cuisine tunisienne, le cumin!

Simple comme tout, un plat de pâtes nappées de sauce rosée! L’épicerie analyse plus de 20 sauces rosées offertes sur le marché. Que valent-elles sur le plan nutritionnel? DES ALIMENTS PLUS QUE TRANSFORMÉS - Ils sont riches en sucre, en sodium, en gras et pauvres en protéines, fibres, vitamines et minéraux, ce sont les aliments ultra-transformés. Le Canada est le 2e pays où ces produits sont le plus consommés. L’épicerie vous apprend à les reconnaître. JARRY DEUXIÈME TRAITEUR - Ils ont un trouble du spectre de l’autisme, ils sont déficients intellectuels ou sourds et muets et c’est la cuisine qui les unit. Petite incursion chez Jarry Deuxième, organisme communautaire qui vise à améliorer les conditions de vie de ces gens qui ont tant à offrir.

L’agneau d’Océanie rivalise avec l’agneau du Québec. Comment expliquer que celui qui broute dans le champ d’à côté est plus cher que celui qui a traverse la moitié de la planète? UN TEST DE GOÛT DE FÈVES AU SIROP D'ÉRABLE! - Des légumineuses bien de chez nous! Cette semaine, 50 goûteurs ont testé 3 marques connues de fèves au sirop d’érable. Laquelle sortira gagnant?

Lorraine, florentine, jardinière, au jambon, au fromage, les quiches sont offertes en plusieurs saveurs. Mais que valent-elles sur le plan nutritif? CUISINER LE CHOCOLAT - Comment reproduire les recettes de nos mères et grands-mères avec des ingrédients plus modernes? Il faut connaître quelques trucs et secrets. La chocolatière Nancy Samson nous en parle. UNE TOUCHE DE SEL - Le caramel fleur de sel est devenu, au cours des dernières années, une tentation sucrée incontournable. Un mariage sucré-salé absolument réussi! 22 AVRIL JOUR DE LA TERRE - Des initiatives pour contrer le gaspillage alimentaire.

On a fait la lutte aux gras trans, le sucre se retrouve au banc des accusés, mais qu'en est-il du sodium omniprésent dans les aliments transformés? Pourquoi les produits alimentaires contiennent des taux de sodium beaucoup trop élevés par rapport à nos besoins? COUPER... DANS LE STEAK - Outil indispensable dans nos cuisines : le couteau à steak. Cette semaine, seize de ces ustensiles se retrouvent à notre banc d’essai. UN BOL DE JAPON - La soupe ramen est un symbole culinaire du Japon. Petite incursion dans le monde nippon de Montréal où la ramen est une véritable vedette.

Plus d’un milliard de bouteilles d’eau consommées chaque année prennent le chemin des poubelles. Une industrie polluante et surtout inutile quand on découvre qu’il existe de nombreuses options beaucoup plus écologiques! GOÛTER LE LAIT BIOLOGIQUE - La popularité du lait biologique ne se dément pas. Au cours des dernières années, il a su gagner une place de choix auprès des consommateurs. On consomme bio principalement pour des raisons environnementales, politiques ou de bien-être animal. Mais qu’en est-il du goût? Perçoit-on une différence entre les saveurs d’un lait biologique versus un lait conventionnel? Cinquante goûteurs tentent d’identifier l’intrus… - VARIATIONS SUR LA SEMOULE DE MAIS - La semoule de maïs est une denrée de base pour plusieurs peuples. Cette semaine, on vous fait découvrir trois façons de la servir : la polenta des Italiens, la mamaliga des Moldaves et le grits du sud des États-Unis.

Kale, baie de goji, baie d’acai, chia: des aliments jusqu’à tout récemment inconnus de notre alimentation. Aujourd’hui, ils sont les vedettes des blogues alimentaires, des livres de recettes, des articles de magazines. Ils sont devenus les superaliments de notre alimentation aux vertus quasi miraculeuses. Mais sont-il vraiment les superhéros de notre assiette? DU BOEUF IRRADIÉ - Après les épices on peut maintenant irradier le boeuf. Êtes-vous rassuré? L’épicerie vous explique...

Les sangrias, le gaspillage alimentaire et le pad thaï - La sangria, une boisson incontournable pour se désaltérer pendant la saison chaude. Composée de vin, fruits et alcool fort, la sangria originale se compare-t-elle à la sangria du commerce? En épicerie, plusieurs produits de type “sangria” sont offerts. Cette semaine, on teste pour vous quelques-unes de ces boissons.

La saison du barbecue recommence pour le plus grand plaisir de nombreux amateurs. Si l’utilisation du gaz a été la source de combustible la plus populaire au cours des dernières années, le charbon de bois et les briquettes connaissent une popularité accrue. LE CHOCOLAT À TOUTES LES SAUCES - Le chocolat fait d’excellents desserts, mais pourquoi pas l’utiliser autrement? Vinaigrette, fèves au lard et pâtes : de nouvelles façons d’intégrer le bon goût chocolaté. CITRONNELLE DE CITRONNELLE - La cuisine sud-asiatique l’utilise beaucoup. Elle parfume sautés, soupes et viandes.

Poulet au beurre, général Tao, madras, mandchou, autant de sauces aux inspirations asiatiques qu’on retrouve maintenant en épicerie. Mais que valent-elles sur le plan nutritif? PRESSE-AGRUMES - On teste l’indispensable presse-agrumes. DIVINS CALMARS - Frits ou grillés, les calmars font fureur dans les restaurants. Deux chefs nous donnent leurs trucs pour ne plus jamais les rater à la maison.

En 15 ans, le nombre de microbrasseries est passé de 30 à 140 au Québec. Une véritable explosion du marché qui se constate d’ailleurs en épicerie. Saveurs étonnantes, noms surprenants et habillages attirants, les nouvelles bières savent se faire remarquer! L’épicerie vous parle des bières de la “nouvelle vague”. FRUIT OU LÉGUME? - La pomme est un fruit, la pomme de terre, un légume...et la tomate, elle? Question toute simple qui peut, quelques fois, générer une réponse complexe! Voici une petite leçon de botanique ...pour élucider les racines de ce questionnement! LE RÉVEIL DE L'ASPERGE - Premier légume à se pointer au printemps: l’asperge. Cette semaine, on s’intéresse à cette tige succulente!

Les diètes dites détox sont populaires depuis quelques années. Blogues, magazines et livres en traitent abondamment. Voilà que l’industrie alimentaire s’y intéresse. On offre maintenant des cures détoxifiantes complètes en bouteilles! Mais si tout cela n’était qu’un mythe? FRUITS DE MER RARES - À la découverte de fruits de mer méconnus. Au menu : bourgots et couteaux de mer. TREMPETTES - Pourquoi ne pas profiter des récoltes estivales pour faire des trempettes savoureuses, colorées et nutritives? On vous suggère quelques préparations toutes simples.

Depuis quelques années, le rayon des crèmes glacées accueille de nouveaux produits haut de gamme. Les saveurs “gousse de vanille de Madagascar”, “éclats de brownies” ou “caramel fleur de sel” côtoient les traditionnelles vanille et chocolat. Mais mis à part leur nom empreint de raffinement, ont-elles des caractéristiques vraiment distinctives?

Au menu cette semaine : des serres...en ville, des champignons qui poussent dans du café et le goût des mocktails.

Verte ou rouge, en feuilles ou pommée, douce, amère ou piquante, la laitue offre un large éventail de possibilités culinaires et gustatives. Cette semaine, on parle laitue!

Ce que nous offrent les abeilles est un véritable trésor. Mais que savons-nous vraiment du miel? L’épicerie vous explique… - Que faire avec nos fines herbes? Le chef Nicolas Ficuciello vous propose quelques façons d’en profiter au maximum! - Elle a quitté la Syrie, il y a 50 ans et est tombée follement amoureuse de Montréal. Amal Elkouri n’a jamais oublié les douceurs d’Alep.

Le végétalisme semble de plus en plus populaire. Non seulement, de nombreux aliments végétaliens font leur apparition dans les épiceries, mais des commerces dédiés à ces produits naissent. Qu’est-ce que le végétalisme? Que nous offre cette industrie naissante? Que valent ces aliments végétaliens? L’épicerie s’intéresse à la question! Les sacs à vin réfrigérants au banc d’essai - Boire du vin c’est agréable. À la bonne température, c’est encore mieux. L’épicerie a testé six sacs à vin dont certains promettent même de refroidir votre bouteille préférée. Ce qui n’est pas évident!

Pour souligner le 375e anniversaire de Montréal, L’épicerie vous présente, cet été, une série de 4 reportages mettant en vedette l’alimentation et l’histoire montréalaise. Cette semaine, on vous invite à un voyage dans le temps et dans la ville. Du premier marché public à l’épicerie la plus moderne, Montréal fait son épicerie.

Des vinaigres artisanaux bien spéciaux - À Messines en Outaouais, Denis Côté et Pauline Rowell travaillent à mettre en valeur 100 % de leur petit coin de terre. De l’autocueillette de petits fruits à la transformation en gelées, les petits fruits se métamorphosent aussi en vinaigre. Rencontre avec deux amoureux de la nature!

Un vent de fraîcheur - L’été, les desserts glacés ont la cote et les crèmeries commerciales offrent de véritables tempêtes de saveurs. Cette semaine, L’épicerie s’intéresse aux populaires blizzards!

MANGER COMME NOS ANCÊTRES - Cuisiner, cueillir, cuire, manger et festoyer en forêt sans aucune commodité moderne, c’est ce que propose l’organisme Les Primitifs. Plus qu’une simple expérience de survie en forêt, l’atelier «cuisine primitive» fait prendre conscience aux participants de l’importance des ressources de la forêt et du respect qu’on doit leur porter. UN GUIDE ALIMENTAIRE RÉVOLUTIONNAIRE - Revu en novembre 2015, le guide alimentaire brésilien est devenu une référence dans le milieu des experts en nutrition. Il pourrait même inspirer le gouvernement canadien qui songe à mettre à jour le sien. L’épicerie est allée voir comment le Brésil met en pratique ce guide alimentaire révolutionnaire. DES ARACHIDES EN VILLE - Hamidou, Nigérien d’origine, s’est lancé dans une grande aventure: faire pousser des plantes d’Afrique et d’Amérique du Sud dans les jardins du Québec. Ce qui permet aux amateurs de plats exotiques de cuisiner le mafé ou encore la sauce au gumbo!

Découvrir une ville par la bouffe : c’est ce que proposent les parcours gourmands. Cette semaine, L’épicerie vous en présente quelques-uns! LE PRIX DU BIO - Depuis quelques années, les produits biologiques gagnent en popularité. Le prix demeure-t-il toujours un obstacle à l’achat du bio? L’épicerie s’est intéressée à la question! L'INTRIGANT AIL NOIR - Sa couleur, sa texture, ses parfums à la fois doux et chaud étonnent. Cette semaine, L’épicerie se rend à l’île d’Orléans pour y découvrir le mystérieux ail noir.

Goûtez Montréal : manger à Expo 67- Cette semaine, notre voyage dans le temps et dans la ville nous amène à Terre des Hommes. En 1967, Montréal goûte le monde! Zéro déchet...un geste à la fois! - Le mouvement “zéro déchet” gagne en importance. Comment intégrer dans son quotidien, cette pratique bonne pour l’environnement? L’épicerie vous donne quelques trucs! Les poires poussent aussi au Québec! - On connaît bien celles qui proviennent de l’Ontario, on en sait peu sur celles produites ici: délicieuses poires!

Que le vrai yogourt se lève! - Depuis 15 ans, la consommation de yogourt a doublé au Canada. L’offre a explosé, et le consommateur a accès à une variété de produits qui sème presque la confusion. Pas facile, au rayon des yogourts, de trouver un vrai produit simple et naturel! Des vins tendance - C’est un marché de niche en plein développement: les vins biologiques se multiplient dans les rayons, mais aussi les vins biodynamiques ou encore natures. Mais ces termes ne sont pas tous réglementés. Pas simple donc pour le consommateur de savoir ce qu’il boit vraiment. Un jardin...expérimental! - Dans un jardin non loin de Montréal, Michel Lachaume expérimente de nouvelles variétés de fruits et légumes. Sa quête? Le goût et la saveur, souvent oubliés, des produits qui se retrouvent dans notre assiette. Véritable incubateur de saveurs, le jardin fait découvrir aux chefs qui le visitent...les aliments de demain.

Pratiquer le “zéro déchet” en épicerie - Le mouvement “zéro déchet” se reflète-t-il, en 2017, dans les marchés d’alimentation? Trouve-t-on encore trop d’aliments suremballés? Cette semaine, on visite supermarchés et marchés publics. Visite à l’abbaye Val Notre-Dame - C’est à St-Jean-de-Matha que les anciens moines d’Oka ont élu domicile. Un retour à la nature dans une forêt riche en produits nourriciers. Champignons, têtes de violon et boutons de marguerites sont transformés à l’abbaye. L’épicerie est allée faire un tour! C’est le temps des cornichons marinés - C’est un classique dans de nombreux pays. Les cornichons marinés sont aussi une tradition annuelle dans cette communauté moldave de la banlieue montréalaise. Ils nous dévoilent gentiment leurs secrets pour bien réussir votre prochaine marinade!

Il y a plus de 20 ans, l’organisme Équiterre a popularisé la distribution des paniers biologiques. Comment ce mouvement a-t-il évolué? L’épicerie fait le point. BOUCHERIES ARTISANALES - Manger moins de viande, mais mieux la choisir ? C'est le message étonnant de Pascal le boucher, qui sélectionne soigneusement ses produits auprès d'éleveurs locaux, pour qui le bien être animal est important.

OGM : MYTHES ET RÉALITÉS - Le Canada est le premier pays au monde où on peut acheter du saumon transgénique. Mais saviez-vous que 70% des aliments transformés contiennent des ingrédients issus de semences génétiquement modifiées? Sauriez-vous les reconnaître? À LA DÉCOUVERTE DE L'AMARANTE - Cette jolie plante pousse comme de la mauvaise herbe! Mais la mauvaise herbe offre parfois de belles surprises. De la feuille au grain, l’amarante se déguste. PRÉPARER DES SAUCISSES ENTRE AMIS - Préparer des saucisses maison est assez laborieux. Mais en groupe, c’est beaucoup plus facile! L’épicerie vous présente une bande d’amis qui préparent plus de 200 saucisses en quelques heures.