Pour leur premier défi de la saison, les candidats, évalués par nos trois juges – Jean-Luc Boulay, Pasquale Vari et Normand Laprise –, devront cuisiner une longe d'agneau en croûte de sel à partir du carré, en intégrant la tomate et les épinards dans leurs garnitures. Les deux candidats qui auront le moins bien performé devront s’affronter lors d’un duel, où ils devront présenter une entrée de boudin, accompagnée de pommes caramélisées avec une sauce parfumée au chocolat. Un premier candidat quitte la brigade.

Pour ce deuxième défi, les 11 aspirants chefs devront revisiter le traditionnel jambon à l’ananas en intégrant un fruit local à leur recette. Ils devront également réaliser un dessert froid à l’érable, servi obligatoirement dans une coupe. Nous verrons pour la première fois comment ils réagissent aux rebondissements dans la cuisine des Chefs! Les deux candidats qui auront le moins bien réussi devront s’affronter lors d'un duel qui consistera à exécuter un pokebowl. Lequel des deux candidats quittera la cuisine des Chefs?

Le défi proposé aux 10 candidats est de présenter un plateau-repas comme ceux qu'on retrouve en restauration aérienne, dans des conditions de travail similaires. Le gagnant remportera un voyage à Lisbonne. Les aspirants chefs qui auront le moins bien réussi leur défi devront réaliser une fondue savoyarde servie avec croûtons. Un troisième candidat quittera la brigade.

Pour cette 4 e semaine de compétition, on reçoit un invité qui a grandement contribué à former la relève culinaire québécoise, le chef Jean-Paul Grappe. Les neuf aspirants chefs devront maximiser le lièvre et présenter un plat principal gastronomique. Après une heure en cuisine, ils apprendront qu’ils doivent faire une entrée de loup-marin, ce qui en déstabilise plus d’un. Deux candidats s’affronteront lors d’un duel lors duquel ils devront fileter un bar rayé sauvage entier et le portionner en 4 morceaux afin de les cuire à l’unilatéral. Un candidat quittera la cuisine.

Pour cette 5e semaine de compétition, les candidats seront jumelés en équipe de deux afin de cuisiner pour 100 personnes. Ils devront réaliser deux plats : une mousse ou un flanc, chaud ou froid qui intègre des produits laitiers et une blanquette de veau servie avec un riz pilaf. Les plats seront remis à un organisme qui vient en aide aux personnes en situation d’itinérance. Les deux candidats ayant le moins bien réussi devront s’affronter lors du duel qui consistera à cuire une côte de cerf rouge, accompagnée d'une sauce aigre-douce à base de sirop d'érable et d'une salade d'endives. Un candidat quittera la brigade.

Les 7 aspirants chefs devront travailler les produits de la Nouvelle-Écosse en réalisant une chaudrée de fruits de mer et de poisson et devront également cuisiner des lobster cakes accompagnés d'une sauce à base de yogourt. Les deux candidats ayant le moins bien réussi leur défi devront s'affronter lors du duel. Ils cuisineront un shortcake aux fraises, accompagné d'une crème anglaise. Un candidat quittera la brigade.

Lors de cette 7e semaine de compétition, les six aspirants chefs devront mettre en valeur leur créativité en réalisant deux plats végétariens qui accompagneront un menu dégustation proposé par noter invité, le grand chef français Jean Montagard. Les deux candidats qui auront le moins bien réussi leur défi devront s'affronter en duel. Ces derniers prépareront un tempura de légumes avec une sauce d'accompagnement. Un candidat quittera la brigade.

Les cinq candidats feront une pige pour choisir l'un des trois pays qui leur servira d'inspiration pour réaliser un plat gastronomique. Les deux aspirants chefs qui auront le moins bien réussi leur défi devront s'affronter lors d'un duel. Ils devront préparer des raviolis, servis avec un beurre monté aux herbes. Un candidat quittera la compétition.

Le dernier défi imposé aux quatre candidats avant la grande finale met en valeur la morue de deux façons : fraîche et salée. Pour ce défi, les chefs accueillent un invité de marque, le chef français étoilé Michelin du restaurant Saint James à Paris, Jean-Luc Rocha. Les deux candidats qui s'affronteront en duel devront cuisiner des sardines. L'enjeu est de taille puisque le candidat qui gagnera le duel participera à la grande finale la semaine prochaine.

Pour cette grande finale, les trois finalistes doivent cuisiner un repas gastronomique de quatre services, inspiré des saveurs de leur enfance ou de moments culinaires marquants de leur vie.