Pour leur premier défi, on célèbre la beauté des Îles-de-la-Madeleine et l’abondance de ses produits de la mer. Les membres de la nouvelle brigade devront réaliser un plat typique de la région, le pot-en-pot. Les deux candidats qui auront le moins bien réussi devront s’affronter lors de l’épreuve du Duel et réaliser une guédille de crabe des neiges. Celui ou celle qui aura le moins bien réussi devra quitter la brigade.

Pour ce deuxième défi, les 12 candidats et candidates seront en équipe, deux par deux, et devront réaliser un flan de légumes et un plat principal gastronomique soit de perdrix ou de faisan, en 1 heure 30 minutes.

Les 10 candidats et candidates toujours dans la course se voient imposer un défi 100 % dessert. Le premier dessert doit être monochrome rouge. Le deuxième doit être flambé. Les deux personnes qui auront le moins bien réussi s’affronteront lors d’un duel et prépareront des acras de morue avec une sauce au yogourt en 15 minutes.

En équipe de trois, les neuf candidats et candidates devront présenter un menu de cabane à sucre en version estivale et réaliser trois préparations de type « plat à partager ».

Les 8 candidats devront cuisiner un plat principal de cailles frites et leurs accompagnements. En cours de défi, ils apprendront qu'en plus de leur plat, 4 d'entre eux devront présenter une entrée d'oignons frits et l'autre, des beignets aux pommes. Les deux candidats qui auront le moins bien réussi s'affronteront lors d'un Duel en deux étapes. Ils devront d'abord parer et ficeler un carré de veau en 10 minutes et ensuite, cuire une côte de veau avec une sauce aux herbes en 15 minutes. Le candidat qui aura le moins bien réussi les deux épreuves devra quitter la compétition.

Les 7 candidats devront réaliser une entrée de poisson, la baudroie d'Amérique, de même qu'un plat principal de cerf avec des champignons. Avant de débuter, ils devront nommer les variétés de champignons qui se trouvent devant eux, afin de gagner de précieuses minutes de plus pour la réalisation de leur défi. Les deux candidats qui auront le moins bien réussi s'affronteront lors du duel et devront cuisiner un contre-filet de bœuf avec une sauce béarnaise en 15 minutes.