Mange - cuisine - aime

Des chefs nous rappellent que le régime méditerranéen définit non seulement un mode d’alimentation, mais aussi un mode de vie. Ils ne réfèrent pas seulement au vin rouge, à l’ail et à l’huile d’olive, mais aussi au bonheur de bien manger, en savourant le moment et la compagnie des amis et de la famille. Un rituel que notre rythme de vie moderne tend à faire disparaître même en Grèce et en Italie. À l’autre extrême, comme le propose le maire Bloomberg de New York, on veut lutter contre l’épidémie d’obésité par une police alimentaire et l’instauration de mesures dissuasives à l’encontre de la malbouffe… Mais cette cuisine a ses défenseurs qui plaident pour la liberté d’en assumer les conséquences.

La prolifération de chefs-vedettes à la télévision d’aujourd’hui a peu d’impact sur ce que les gens mangent à la maison. Car, de même que les amateurs de théâtre ne montent pas sur scène pour jouer Molière à leur tour, les amateurs d’émissions culinaires ne foncent pas à la cuisine pour jouer aux chefs eux aussi. La situation était bien différente dans les années 50-60 à l’époque de Julia Child et Jehanne Benoit… De plus en plus, les familles mangent du tout préparé, du surgelé ou des plats à emporter. Un sondage révèle qu’un Canadien sur deux mange quotidiennement un repas qu’il n’a pas préparé lui-même. Même en France, on sert des entrées congelées dans 70% des 120 000 restaurants du pays. L’émission nous présente, en France et aux États-Unis, des chefs qui veulent redonner aux gens le goût de cuisiner.