On est les meilleurs

Les sols du Centre-du-Québec sont idéals pour la culture de la canneberge. C’est grâce au travail d’un entrepreneur comme Martin Lemoyne, président et fondateur de Fruit d’Or, que le Canada peut se vanter d’être un fournisseur important de canneberges fraîches et transformées. Ricardo a la chance de visiter ses installations en pleine saison des récoltes.

L’Ontario est la province qui produit le plus de pommes. À eux seuls, les producteurs ontariens récoltent l’équivalent de 100 pommes par habitant canadien. Cet automne, Ricardo a visité Algoma Orchards, le plus gros producteur et transformateur de pommes du Canada.

La coexistence entre les pêcheries sauvages et l’aquaculture est la meilleure façon de préserver l’espèce. C’est pourquoi Cornel Ceapa, propriétaire d’Acadian Sturgeon and Caviar, allie les deux pour satisfaire à la demande mondiale de caviar d’esturgeon. En plus, il peut se vanter d’être l’unique producteur de caviar sauvage et durable.

L’Ontario est la province du Canada qui produit le plus de carottes en terre. La ville de Bradford a fait de ce légume son emblème, puisque cette région compte plus de producteurs que partout ailleurs. Ricardo y rencontre Jason Verkaik qui lui fait visiter ses installations en pleine saison des récoltes.

L’élevage des œufs de poisson servant à la reproduction de poissons d’aquaculture est une industrie canadienne méconnue. Robin Muzzerall explique les caractéristiques des semences d’omble chevalier qui ont été développées à Whitehorse et qui sont exportées maintenant partout dans le monde.

Saviez-vous que le wasabi que vous mangez avec vos sushis est faux ? Un botaniste canadien possède la recette secrète pour faire pousser du véritable wasabi en Amérique du Nord. Ricardo visite sa plantation et goûte à la plante japonaise la plus chère et la plus difficile à cultiver au monde.

La pêche au grand corégone fait partie de l’histoire des Territoires du Nord-Ouest depuis bien avant l’établissement des postes de traite aux abords du Grand lac des Esclaves. Stacy Linington, président de la Fédération des pêcheurs des Territoires du Nord-Ouest, explique les stratégies élaborées afin d’accroître l’exportation du grand corégone et maintenir cette industrie qui procure des emplois à la communauté de Hay River.

Le Canada est l’un des plus importants producteurs de saumon d’aquaculture au monde. La communauté de Kitasoo/Xai’xais en Colombie-Britannique présente ses installations et ses méthodes d’élevage établies selon des normes environnementales strictes. Ricardo constate que cette passion se transmet de père en fille.

Le Manitoba est l’une des provinces des Prairies qui font du Canada le plus gros exportateur d’avoine au monde. Ray Mazinke, agriculteur, nous explique comment le pays s’est taillé une place importante dans l’industrie mondiale de l’avoine, tant sur le plan de la qualité, de la quantité, que de la recherche et du développement de nouvelles variétés.

La Colombie-Britannique fait du Canada un des plus grands producteurs et exportateurs de bleuets de culture au monde. Ricardo rend visite à Parmjit et Satwinder Bains, propriétaires de Westberry Farms, pour en apprendre davantage sur la culture fruitière la plus rentable au Canada.

Ce n’est pas pour rien que le nom canola est un mot-valise formé par la fusion de Canada et de « ola », un mot d’origine latine qui réfère à l’huile. Charles Fossay, producteur, nous parle de cette incroyable invention canadienne et de son succès planétaire qui fait du Canada le plus grand producteur et exportateur au monde.

Les oursins du Pacifique sont une des espèces d’oursins les plus prisés au monde. Mike Featherstone, un pêcheur de Vancouver, invite Ricardo à bord de son bateau pour lui montrer une des méthodes de pêche les plus durables au monde et pratiquées au Canada.

Le fumage du hareng au Nouveau-Brunswick est une tradition qui ne se perd pas. Au contraire, la province a réussi à construire une industrie mondialement reconnue grâce aux techniques des ancêtres, comme nous le montre Mario Cormier, président de Les Exportations de Hareng Cap-Pelé.

Le Québec fait du Canada le leader nord-américain de la laitue en terre. Denys Van Winden, maraîcher et membre de la coopérative VegPro, nous explique comment son entreprise familiale réussit à fournir des laitues fraîches au Canada et à l’est des États- Unis douze mois par année.

Qui aurait cru que, depuis les années 1950, les sardines en conserve canadiennes feraient partie des habitudes alimentaires de millions de Jamaïcains ? C’est l’histoire que nous raconte David Lomas, vice-président du marketing et du développement d’affaires chez Connors Brothers.

C’est presque la totalité des crevettes tachetées pêchées sur les côtes de Vancouver qui sont exportées au Japon. Steve Johansen, pêcheur, tente de faire connaître ce délicieux crustacé aux Canadiens afin qu’ils l’apprécient autant que lui.