C’est déjà la dernière émission de la 17e saison. Pour terminer en beauté, Ricardo prépare deux recettes qui sont parfaites pour un menu de Pâques, qui arrive à grands pas. Il commence par un velouté d’asperges, moules et croûtons à l’ail et poursuit avec des côtelettes d’agneau en croûte d’herbes. Il n’y a pas de meilleures façons de terminer cette merveilleuse année!

Christina Blais et Ricardo font une recette parfaite pour les dents sucrées : des barres chocolatées à la guimauve à l'érable. Christina répond aux nombreuses questions de l’auditoire sur divers sujets reliés à la chimie alimentaire.

Ricardo reçoit sa grande amie Mireille Deyglun pour cuisiner une tarte érable et noix. Présentée comme un chausson, cette tarte est constituée d’une pâte semi-feuilletée qui enveloppe toutes les saveurs inégalables du sirop d’érable.

Avec sa fille Béatrice, Ricardo prépare du poulet barbecue, de la salade de céleri et d’ananas et des biscuits à l’avoine. Béatrice parle de la Fondation OLO, qui a pour but de donner une chance égale aux familles de mettre au monde des bébés en santé.

Le curcuma gagne en popularité. C’est de cette plante très utile que Pierre Gingras nous parle dans cette émission. Afin de la mettre en valeur, Ricardo et lui cuisinent une soupe minestrone aux tomates, curcuma et poulet.

Ricardo cuisine le meilleur de la mer avec deux recettes parfaites pour recevoir. Il débute avec des huîtres au pickle de salicornes, au concombre et à l’aneth. Il poursuit avec des rillettes de crabe. Deux recettes parfaites pour mettre les beaux et bons produits durables de la mer.

Le nutritionniste Bernard Lavallée vient parler du dilemme de l’île déserte, un sujet qui incite à s’interroger sur les choix alimentaires du quotidien. Pour appuyer ses propos, Ricardo et lui cuisinent des hamburgers fromage au porc et au brocoli ainsi que des brownies.

L’autocuiseur électrique est le nouvel appareil de cuisine tendance et c’est Kareen Grondin, chef au développement d’accessoires chez Ricardo Cuisine, qui vient le présenter. Elle cuisine avec Ricardo deux recettes parfaites pour se familiariser avec cet appareil : une soupe au tofu aigre-piquante et un bol burrito. Les recettes de soupe et de bol burrito sont disponibles sur le site web de Ricardo à l’adresse www.ricardocuisine.com

Ricardo cuisine avec Alexandre Zacharie, un caméraman de Québec qui cuisine des baklavas pour une cause bien spéciale. Alexandre s’est inspiré de son grand-père, qui cuisinait ces pâtisseries pour les partager avec sa famille, et il les vend pour récolter des fonds pour les plus démunis.

Avec la nutritionniste Hélène Laurendeau, Ricardo prépare avec du quinoa aux légumes grillés et au tofu. Hélène en profite pour parler des accessoires culinaires qui sont écologiques et qui font une différence dans la préparation de lunchs zéro déchet.

Ricardo cuisine un merveilleux gâteau chiffon au citron avec crème chantilly en compagnie de la chef Isabelle Deschamps-Plante, qui prend le temps de bien expliquer toutes les étapes pour le réaliser. Un gâteau qui attirera tous les regards lors des repas de Pâques!

Ricardo cuisine simplement et efficacement. Il débute l’émission en préparant des pilons de poulet croustillants au sésame et une sauce au citron qui, accompagné de simples légumes, en fait un souper de semaine parfait. Il poursuit avec des biscuits macarons à la noix de coco sans œufs et sans gluten qui sont un choix idéal pour les personnes avec des intolérances alimentaires.

Pierre Gingras et Ricardo préparent ensemble un ragoût de merlu et de pommes de terre avec une mayonnaise à l’ail rôti. Pierre profite de sa présence pour parler de la pêche durable. Il explique l’impact qu’à les choix de poissons et fruits de mer durables sur la santé des océans.

Ricardo reçoit pour la première fois la chanteuse Ginette Reno. Comme elle voue un grand amour à la cuisine asiatique, Ricardo décide de lui préparer un de ses mets préférés: des dims sums aux crevettes et au porc.

Ricardo cuisine avec Christina Blais, qui vient expliquer tous les mystères entourant la pâte à pizza! Elle démontre les avantages de la cuisiner à l’avance afin que le goût et la texture soient grandement améliorés. Pour présenter le tout, Ricardo cuisine une pizza à la crème de brocoli.

Ricardo cuisine avec Antoine Côté-Robitaille qui travaille avec lui depuis plusieurs années. Ils démystifient tout ce qui entoure la fameuse tarte à la lime: les bons ingrédients à utiliser, les différences de limes et la croûte, tout est détaillé afin de produire la meilleure tarte!

C’est avec la comédienne Anick Lemay que Ricardo cuisine. Anick en est à sa première visite dans la cuisine de Ricardo. Il lui prépare tout un festin. Ils débutent par un faux gin fizz (un cocktail sans alcool, fait à base de sirop de genièvre). Comme plat principal, ils cuisinent des pétoncles avec un houmous d’edamames et une salade de pamplemousse.

Le gâteau au chocolat est sans contredit un des desserts les plus populaires qui soient. Ricardo cuisine le meilleur meilleur gâteau au chocolat, une recette améliorée dans laquelle chaque ingrédient fait la différence. Ce classique deviendra sans aucun doute très populaire!La recette de gâteau se trouve dans le dossier « Top 3 chocolat », du magazine Ricardo, vol. 17, no 4.

Ricardo reçoit le célèbre chef Jean-Philippe Cyr. Ce dernier a adopté depuis quelques années un mode de vie végane. Ils cuisinent ensemble un tofu épicé aux arachides et un macaroni au fauxmage. Des recettes surprenantes à découvrir!

C’est Lisa Birri qui cuisine avec Ricardo et, dans cette émission, les légumes sont en vedette! Ils sont d’abord préparés en bouillon, puis en ratatouille à l’italienne et, enfin, en demi-glace.

Ricardo cuisine trois recettes mettant le sirop d’érable en vedette. Il prépare d’abord un gâteau moelleux, nommé gâteau nuage à l’érable. Il poursuit avec une fondue à l’érable et termine avec un sabayon à l’érable. Il n’y a plus aucune excuse pour se priver de cet or liquide!

Ricardo cuisine deux recettes avec une bonne touche d’acidité. Cette saveur joue un rôle très important dans les recettes. Elle donne une autre dimension aux plats, veille à l’équilibre des saveurs, ajoute de l’onctuosité, et déclenche des réactions chimiques qui changent la couleur et la texture des aliments. Pour appuyer le tout, Ricardo cuisine une embeurrée de chou vert au citron et aux saucisses ainsi que des cuisses de poulet au vinaigre.

Hélène Laurendeau nous informe sur les aliments ultratransformés. Elle fait le point sur ces aliments qui envahissent les tablettes des supermarchés et détaille leur composition. Durant ses explications, Ricardo cuisine une salade tiède de légumes rôtis et de kamut accompagnée d’une vinaigrette au kéfir.

Ricardo accueille son ami et fidèle collaborateur Pierre Gingras. Ils mettent le saumon à l’honneur en cuisinant deux laques qui se marient parfaitement avec ce type de poisson. Ils cuisinent d’abord un saumon laqué à la bière et à l’érable, et une laque au miso et au sirop d’érable.

Ricardo reçoit le magicien Alain Choquette, de retour au Québec après un grand succès en France. Tous deux nous transportent du côté des Antilles, le temps de cuisiner deux recettes inspirées de ce beau coin du monde. Ils commencent par un planteur antillais et poursuivent avec un colombo de poulet.

Pour terminer la semaine de relâche, Ricardo invite l’animateur scientifique aux multiples talents, Martin Carli, dans sa cuisine. Ils préparent ensemble une mousse au chocolat garnie d’une crème chantilly au caramel. Et, pour les plus aventureux, Martin propose une recette de pain qui est faite à partir de crème glacée.

Florence-Léa Siry s'invite dans la cuisine de Ricardo ce matin. Elle cuisine avec lui 3 recettes pour donner un dernier souffle de vie à des fruits et légumes pour ainsi éviter de les gaspiller.

Ricardo reçoit son ami et complice Charles Baril.

Ricardo reçoit l’équipe gagnante du concours des Brigades culinaires de la Tablée des chefs. Cette équipe est composée de 5 filles de l’École des Pionniers à Trois-Rivières. Elles viennent partager leurs connaissances et leur savoir-faire avec Ricardo en cuisinant des petitsgâteaux au chocolat fondant accompagnés d’un coulis de framboises.

Ricardo invite la jeune Inès Gauthier pour cuisiner un bouquet de crevettes croustillantes et une tarte fine aux pommes caramélisées. Du haut de ses 14 ans, Inès a déjà publié son premier livre de recettes «Cuisine avec Inès».

Christina Blais cuisine avec Ricardo du poisson en toute simplicité. Ce sont des filets de turbo meunière qui sont préparés et accompagnés d’asperges mimosa.

L’Inde est au menu. Ricardo et Pierre Gingras cuisinent un porc à l’indienne (porc vindaloo). Ce plat en sauce comprend une bonne quantité d’ail, d’oignons, de gingembre, et de paprika.

Les pâtes sont à l’honneur : Ricardo cuisine deux recettes parfaites pour un souper facile. Il débute par un sauté italien aux crevettes et enchaîne avec des capellinis aux moules grillées et persillade aux anchois.

C’est Étienne Marquis, chef au développement culinaire, qui cuisine avec Ricardo ce matin. Ils mettent à l’honneur un des plus beaux duos sucrés: le chocolat et les noisettes.

Ricardo reçoit pour la première fois le chef Jean-Luc Boulay, propriétaire de plusieurs restaurants dans la région de Québec. Ils cuisinent ensemble un délice de caille intégrale farcie au foie gras.

Cheffe au Café Ricardo, Isabelle Deschamps-Plante cuisine avec Ricardo une panna cotta au café et à l’orange. Arrosé de sirop d’érable et d’espresso, puis garni de belles tranches d’oranges, ce dessert présente un équilibre de saveurs des plus harmonieux!

C’est Nicolas Cadrin qui s’invite dans la cuisine de Ricardo pour cuisiner avec lui une recette sur laquelle il a travaillé : une terrine de porc au cassis. Il parlera entre autres des différentes coupes de charcuteries françaises qui servent à faire cette recette. Avec sa croûte mince en surface et son intérieur tendre, cette terrine est parfaite!

Ricardo poursuit la semaine avec sa bonne amie Marie-Soleil Michon. Ils cuisinent ensemble un des desserts préférés d’enfance de Marie-Soleil : le gâteau aux carottes. Cette recette a un petit quelque chose de particulier, car elle est sans gluten. Ce gâteau est tout simplement divin!

C’est Hélène Laurendeau qui accompagne Ricardo et ils cuisinent ensemble des noix. Ils commencent par préparer des tagliatelles à la crème de noix de Grenoble. C’est un mélange surprenant et savoureux! Ils enchaînent ensuite avec une boisson aux noix de cajou.

Ricardo se transporte en Éthiopie avec Marie-Ève Charron, styliste culinaire pour l’émission. Ils cuisinent ensemble un ragoût de bœuf aux épices berbères. Ces épices sont un mélange originaire d’Éthiopie généralement composé d’ail, de piment, de cannelle, de clou de girofle et de cardamome.

Ricardo propose trois recettes qui se préparent en deux temps, trois mouvements. Ça simplifie les soirs de semaine!

Ricardo reçoit le célèbre youtubeur Carl Arsenault, mieux connu sous le nom de « Carl Is Cooking ». Carl est surtout reconnu pour son incroyable talent de pâtissier. Pour souligner la fête des amoureux, ils cuisinent des macarons de la Saint-Valentin.

Ricardo cuisine un spaghetti au vin rouge avec Lisa Birri. Chef au développement chez Ricardo média, Lisa Birri explique l’origine du spaghetti et la façon de le cuisiner. Ils terminent l’émission en cuisinant des biscuits italiens à l’anis.

Ricardo et Pierre Gingras cuisinent de la patate douce. Pierre explique tout sur ce légume de plus en plus populaire. Afin de le mettre à l’honneur, ils cuisinent ensemble une frittata.

Ricardo commence la semaine en cuisinant deux recettes simples et qui vont assurément plaire à toute la famille. Il commence par une salade tiède de légumineuses et de tofu poêlé (le tofu peut être remplacé par n’importe quelle autre protéine). Il finit par un plat très réconfortant : des gemellis crémeux au poulet.

Ricardo et son chef au développement, Étienne Marquis, se transportent en Angleterre et cuisinent un Victoria sponge cake. Né pour accompagner le thé durant le règne de la reine Victoria, ce gâteau est composé de deux gâteaux éponges superposés entre lesquels il y a de la confiture et de la crème.

C’est la cuisine bistro qui est à l’honneur et plus spécifiquement la cuisine française. Ricardo prépare un beurre maître d’hôtel servi sur une bavette de bœuf accompagnée de pommes de terre rôties au gras de canard et d’une salade verte aux herbes.

Ricardo reçoit Christina Blais, qui vient parler du pouvoir insoupçonné de l’acide dans les recettes. Quel effet a le vinaigre sur certains ingrédients? Comment l’utiliser? Ricardo et Christina cuisinent ensuite une escabèche de truite et salade de fenouil.

Qui n’aime pas la crème brûlée, ce grand classique? Ricardo cuisine avec Kareen Grondin de la crème brûlée sous forme de tartelettes. Un dessert qui en fera craquer plus d’un!

Ricardo cuisine des sandwichs pour le brunch ou pour un lunch gourmand: des croque-monsieur. Ce sandwich originaire de la France est composé de jambon, de sauce béchamel et de fromage gruyère. Il prépare aussi la version croque-madame.

La soupe est une grande source de réconfort durant les journées d'hiver. Ricardo en propose deux : une soupe aux légumes et au fromage en grains à la mijoteuse et une soupe-repas au poulet, à l’orge et aux légumes.

Ricardo cuisine deux recettes faciles à préparer et qui vont assurément plaire à toute la famille. Il commence par un saumon au four accompagné d’une salade croquante de chou-rave au citron. Il termine par des bâtonnets de tofu croustillant avec une sauce moutarde-miel.

Ricardo reçoit son ami Antoine Côté-Robitaille, un styliste culinaire qui travaille avec lui depuis plusieurs années. En plus d’être très talentueux en cuisine, Antoine maîtrise parfaitement l’art du pain brioché aux pistaches.

Hélène Laurendeau nous parle du nouveau Guide alimentaire canadien. Ricardo cuisine quant à lui une salade de mangue thaïe aux arachides.

Bernard Lavallée et Ricardo mettent en valeur une protéine inusitée et encore très peu utilisée: les grillons. Bernard explique l’avantage de les utiliser et de les ajouter aux plats. Lui et Ricardo cuisinent ensuite un pain aux bananes ultra-moelleux.

Le mode de vie zéro-déchets prend de plus en plus d’ampleur et, pour en parler d’avantage, Ricardo reçoit Florence-Léa Siry, auteure du livre 1, 2, 3 vies : recettes zéro gaspi. La pâte à pizza de légumes est fabriquée à partir de retaille de légumes ou de restes. Une recette fort surprenante et délicieuse!

Avec les horaires compliqués et les vies parfois trop occupées, les recettes de semaines sont toujours les bienvenues pour des soupers faciles et sans tracas. C’est ce que Ricardo nous propose avec des escalopes de poulet accompagnées de couscous israélien crémeux aux jus de carotte et un filet de porc et chou-fleur caramélisé

Fabriquer ses propres viennoiseries peut sembler très compliqué, mais Nicolas Cadrin, qui travaille dans les cuisines de Ricardo média, vient prouver le contraire en préparant des pains au chocolat.

C’est le maïs qui est à l’honneur dans cette émission et il sera cuisiné de deux façons complètement différentes. La première en version salée : une crème de maïs où l’on ajoute des crevettes et du popcorn au paprika fumé, la seconde en version sucrée : du maïs soufflé au caramel et au chocolat.

Ricardo cuisine trois collations qui sont parfaites pour n’importe quel moment de la journée. Il débute avec des bananes au sésame caramélisé, il poursuit avec un yogourt à la confiture de carottes, et il termine avec des bouchées d’abricots aux noix.

Ricardo et Christina Blais terminent la semaine d'inspiration asiatique avec un plat très simple à préparer: des nouilles sautées aux légumes. Le secret de ce plat repose dans la sauce, laquelle comprend une multitude d'ingrédients thaïe, qui, combinés ensemble, en font un repas plein de saveurs.

Acide, épicé et caramélisé, cela résume bien la recette qui est cuisinée avec Ricardo et Étienne Marquis, chef au développement des recettes chez Ricardo média. Le bœuf braisé avec salade d’herbes est un plat débordant de saveur où la viande cuit dans une sauce aux saveurs typiquement thaïes et où on ajoute un mélange d’herbes pour apporter un maximum de fraîcheur.

La période hivernale est sans contredit le moment idéal pour manger de la fondue. C’est une fondue quelque peu différente qui est proposée par Ricardo et Hélène Laurendeau : une shabu-shabu.

Ricardo cuisine deux recettes d’inspiration asiatique. Il débute par un plat de poulet haché à la citronnelle qui est un plat à partager en famille à base de soya, de feuilles de lime kaffir, de citronnelle et d’herbes. Il poursuit avec du tofu accompagné d’aubergine et d'haricots verts frits.

Ricardo débute une semaine d’inspiration asiatique avec la comédienne Cynthia Wu-Maheux de District 31. La famille maternelle de Cynthia est d’origine chinoise et a exploité des restaurants chinois depuis plusieurs générations. Au menu: une soupe ramen au tofu accompagnée d’œufs marinés au soya.

C’est avec son bon ami André Robitaille que Ricardo termine la semaine. Ils mettent la volaille en vedette en cuisinant un poulet chasseur. Ce plat tout en sauce est une recette qui provient de l’autre côté de l’Atlantique.

C’est Hélène Laurendeau qui poursuit la semaine avec Ricardo et ils cuisinent ensemble des orecchiettes primavera. Ce plat de pâtes est rempli de couleurs et surtout de saveurs. Hélène profite de sa présence pour parler de la grosseur des portions qui a tendance à trop augmenter et qui serait responsable de certains dérèglements alimentaires.

Ricardo cuisine un poisson méconnu et pourtant très savoureux. Il s’agit de la lotte ou loche qui est surtout présente dans les lacs et les eaux fraîches. Pour mettre en valeur ce poisson, il prépare un rôti de lotte aux poireaux qui est une recette très surprenante avec ses multiples saveurs.

Ricardo cuisine en compagnie de Lisa Birri, qui travaille à la création culinaire chez Ricardo média. Elle vient cuisiner des raviolis à la bette à carde et à la ricotta. Cette recette se démarque par le fait que ce ne sont pas des raviolis «traditionnels» et qu’ils peuvent se servir à l’apéro!

C’est le début de l’année et Ricardo va à l’encontre des bonnes résolutions et commence l’année en cuisinant un dessert : une tarte tropézienne. Ce dessert originaire de la France est en fait une brioche au sucre coupé en deux et garnie d’un mélange de deux crèmes. La version cuisinée aujourd’hui est plutôt composée d’une crème pâtissière aromatisée à la fleur d’oranger.

Ricardo termine la semaine de Noël avec sa fille Béatrice. Ils préparent ensemble deux bouchées festives parfaites pour recevoir durant les fêtes: un dumpling de Noël et un canapé de gravlax de saumon et une crème à la moutarde.

La semaine de Noël se poursuit avec Lara Fabian, qui cuisine avec Ricardo un pâté rustique à la viande. Ce pâté a tout pour ressembler à la traditionnelle tourtière, mais dans une version simplifiée. Comme Lara souffre d'une intolérance au gluten, Ricardo lui en prépare une version végétarienne avec une pâte sans gluten.

C’est au tour d’Isabelle Deschamps-Plante de cuisiner avec Ricardo. Ils préparent ensemble un gâteau Bundt au lait de coco et aux fruits rouges. Isabelle profite de sa présence pour expliquer comment préparer une pâte à gâteau parfaite, moelleuse et tendre.La recette du gâteau Bundt se trouve dans le dossier «Recevoir pour la première fois» du magazine Ricardo, volume 17, numéro 1, présentement en kiosque.

Ricardo et Michel Barrette préparent ensemble un classique de Noël, soit un rôti de dindon. La recette a été créée à partir des trois meilleures recettes de rôtis de dinde publiées jusqu’à maintenant, ce qui en fait le meilleur!

Spéciale de Noël - Ricardo et l’historien et professeur Laurent Turcot cuisinent ensemble un plum-pudding de Noël, qui est un des desserts les plus anciens.

Ricardo reçoit deux grand chefs Montréalais : David McMillan et Frédéric Morin, propriétaires de plusieurs restaurants dans la métropole. Ils cuisinent ensemble deux recettes tirées de leur dernier livre intitulé Joe Beef : Survivre à l’apocalypse. Ils débutent par un potage télépathique et poursuivent avec une omelette soufflée au kirsch, compote de cerises griottes «parc Vinet».

C’est Christina Blais qui cuisine avec Ricardo dans cette émission. Christina, qui enseigne la chimie alimentaire à l’Université de Montréal, vient expliquer pourquoi certains légumes changent de couleur une fois qu’ils sont cuits. Durant ce temps, Ricardo cuisine deux recettes dont les légumes peuvent changer de couleur à la cuisson, soit une purée de pommes de terre aux choux de Bruxelles et aux oignons verts, et des carottes rôties au gingembre et au miel.

C’est l’agneau du Québec qui est à l’honneur à l’émission et c’est Pierre Gingras qui accompagne Ricardo pour en parler. Des producteurs jusqu’à l'assiette en passant par l’élevage, toutes les informations sont données afin de cuisiner parfaitement cette viande d’exception. Pour mettre l’agneau du Québec en valeur, Ricardo prépare un gigot rôti au porto.

Que serait Noël sans la traditionnelle bûche? C’est ce que Ricardo cuisine dans cette émission, une merveilleuse bûche de Noël au chocolat à quatre étages. Ce dessert est une véritable explosion chocolatée et ravira tous les amateurs de chocolat!

C’est avec l’humoriste Katherine Levac que Ricardo cuisine. Comme Katherine n’a jamais cuisiné une dinde entière, Ricardo lui explique la façon de la couper pour ensuite la cuire en plusieurs morceaux. La recette de dindon en sauce, garniture de châtaignes est une recette parfaite pour réduire le niveau de stress quand on reçoit, puisque la dinde n’a pas besoin d’être dépecée au moment du service.

Ricardo accueille Hélène Laurendeau, qui vient présenter sa traditionnelle chronique de cadeaux de Noël. Comme chaque année, elle arrive avec une multitude d’idées-cadeaux qui ont pour thème la cuisine.

Les agrumes sont à l’honneur : Ricardo cuisine deux recettes pour mettre ce fruit en valeur. Il commence par une salade tiède de filets de porc, de betteraves et d’oranges, confites où le mélange d’ingrédients crée une saveur parfaite. Il termine avec un gâteau renversé aux oranges confites.

Ricardo est très honoré de recevoir dans sa cuisine le journaliste et animateur Charles Tisseyre. Comme ce dernier est un très grand amateur de fromage bleu, Ricardo lui prépare une côtelette de porc au fromage bleu et aux dattes.

Ricardo s’attaque à un grand classique des dimanches soir : le rôti de côte de bœuf, communément appelé rosbif.

Ricardo cuisine avec Pierre Gingras. Celui-ci fait le point sur la situation de la banane et sa possible extinction.

Ricardo prépare un poulet rôti aux épices. Cuire un poulet peut sembler simple, mais il y a beaucoup d’étapes à respecter et d’astuces à savoir afin de bien le réussir.

C’est Lisa Birri, chef à la création culinaire chez Ricardo média, qui cuisine avec Ricardo et elle met le kaki à l’honneur dans cette émission!

Ricardo cuisine deux plats qui sont des accompagnements parfaits.

C’est avec son ami, le chef Jean Soulard, que Ricardo poursuit la semaine. Ils cuisinent deux recettes avec du foie de volaille.

Ricardo cuisine deux recettes pour les dents sucrées. Il commence par des petits cakes aux pamplemousses et au romarin et poursuit avec un biscuit géant choco-caramel aux pacanes.

Ricardo cuisine deux recettes simples à préparer et parfaites pour êtres servies ensemble durant le même repas.

Ricardo cuisine en compagnie d’Etienne Marquis et ils utilisent des restes de purée de pommes de terre pour cuisiner deux recettes très gourmandes.

Ricardo cuisine en compagnie de Pierre Gingras, et ils parleront ensemble de l’amarante.

Ricardo reçoit dans sa cuisine sa bonne amie et complice Isabelle Racicot. Ils partagent un amour pour le rhum. C’est d’ailleurs une recette avec cet alcool qu’ils cuisinent, soit des minibabas au rhum. Préparé en petite portion, ce dessert est parfait pour être offert en cadeau ou partagé!

Ricardo commence la semaine en compagnie de Lisa Birri, chef au développement de recettes à Ricardo Media. Dans cette émission, ils préparent des tortellinis au fromage tout-en-un, où tout cuit dans la même casserole. Une recette succulente et surprenante!

Dans cette émission, Ricardo cuisine deux recettes parfaites pour les lunchs ou les soirs de semaine.

C’est Christina Blais qui est dans la cuisine de Ricardo. Son sujet porte sur les plaques de cuisson utilisées dans diverses recettes.

C’est au tour d’Étienne Marquis, chef au développement culinaire chez Ricardo média, de cuisiner avec Ricardo.

Ricardo est très heureux de recevoir dans sa cuisine Guy Fournier, un homme très gourmand et, surtout, un grand amoureux de cuisine.

Ricardo cuisine un classique italien indémodable : l’osso buco.

Ricardo cuisine avec la nutritionniste Hélène Laurendeau. C'est un dessert italien qui est préparé, soit une crostata à la crème pâtissière.

Ricardo se transporte en Asie le temps d'une émission. Il cuisine de la soupe miso aux boulettes de dindon et du bœuf grillé à la citronnelle.

Ricardo reçoit pour la première fois dans sa cuisine l’animatrice Sonia Benezra, et la clémentine est à l’honneur.

Ricardo cuisine trois collations qui sont parfaites tant pour l’apéro que pour les matins pressés.

Ricardo amorce la semaine en compagnie de Pierre Gingras. Ils préparent ensemble une salade de porc laqué et mariné.

Ce matin, Ricardo et Christina dévoilent tout sur le kéfir. Cette préparation n’aura plus de secret pour nous.

L'anti-gaspillage est à l'honneur, et c'est l'auteure Florence-Léa Siry qui cuisine avec Ricardo. Florence-Léa prône beaucoup le zéro déchet et trouve plusieurs utilités à un même aliment. C’est d’ailleurs le sujet de son dernier livre, 1,2,3 vies, zéro gaspi. Afin de montrer toute la polyvalence qu’un œuf peut avoir, ils cuisinent quatre recettes à partir de cet ingrédient.

Ricardo et le pédiatre Jean-François Chicoine font de l’analyse! En fait, à partir de gâteaux préalablement glacés par des enfants, le Dr Chicoine analysera les créations des enfants un peu comme on analyse des dessins. Comment comprendre l’humeur des enfants par les couleurs, les textures et les mélanges de décorations?

La lasagne est le plat préféré des Québécois, et ce matin, Ricardo en cuisine une version différente avec de la bette à carde et du tofu. Cette combinaison d’ingrédients est atypique dans ce type de recette, mais elle est gagnante sur toute la ligne. La lasagne roulée à la bette à carde et au tofu est rassasiante et gourmande.

C’est Pierre Gingras qui commence la semaine avec Ricardo, et ils cuisinent avec du sarrasin.

Ricardo termine la semaine avec deux desserts parfaits pour toutes les occasions.

C’est au tour de Christina Blais de cuisiner avec Ricardo, et dans cette émission, c’est le fromage cottage qui vole la vedette. Pendant que Christina explique comment fabriquer ce fromage à la maison, Ricardo prépare une délicieuse tartine au thon et au fromage cottage.

Avec Hélène Laurendeau,Ricardo prépare deux recettes où les céréales sont la vedette. Ils commencent par des céréales chaudes avec fruits frais, et Hélène en profite pour parler des différentes variétés de céréales chaudes sur le marché. Ils terminent l’émission avec un smoothie à la banane et à l’avoine.

C’est Étienne Marquis qui se joint à Ricardo dans cette émission. Ensemble, ils cuisinent un rôti de dindon aux carottes et aux épices. Ce rôti est aussi une invitation à rassembler les gens autour de la table afin de faire honneur aux récoltes automnales.

Ricardo commence la semaine en préparant deux recettes qui sont le summum du réconfort automnal. La première est un pot-au-feu de porc à la mijoteuse et la deuxième, des pennes à la saucisse et à l’aubergine. Ce sont deux recettes faciles à préparer et qui résolvent le casse-tête des soupers de semaine.

C’est avec sa fille Béatrice que Ricardo cuisine. Ils commencent par une tarte rustique aux nectarines, aux pêches et aux abricots, qui est le dessert par excellence pour mettre les fruits d’automne à l’honneur. Ensuite, ils préparent des petits pains aux bananes et au café. Deux recettes parfaites pour ceux qui ont la dent sucrée!

Ricardo cuisine deux recettes où les légumes sont mis en valeur. Il prépare d’abord des tartelettes aux tomates et à la ricotta, puis une salade de concombres au sésame. Ces recettes colorées mettent de l’avant les végétaux et, pour une rare fois, les protéines sont servies en accompagnement!

Ricardo reçoit Sébastien Kfoury, vétérinaire et animateur de l’émission Les poilus. Sébastien est un véritable passionné de cuisine et grand amoureux de la nourriture. Tout en parlant avec lui de sa passion, Ricardo lui prépare un bol de poké. Pour terminer l’émission, ils cuisinent ensemble des biscuits pour chiens au blé entier.

Ricardo et Pierre se transportent en Provence le temps d’une émission en cuisinant une ratatouille à la purée d’ail. Avant de commencer à cuisiner ce plat rempli de saveurs, ils amorcent l’émission dans le jardin de Ricardo afin de parler des différentes variétés de piment, plus particulièrement le piment « Mad Hatters ».

Ricardo amorce la semaine avec deux recettes complètement différentes l’une de l’autre. La première, une salade de crevettes à l’ananas et jus de concombre, donnera un bon coup à la grisaille d’automne et apporte beaucoup de fraîcheur. Ensuite, c’est un plat de pâtes très réconfortant qui est préparé, soit des linguines au ragoût d’agneau et aux olives.

Ricardo termine la semaine en compagnie de l’auteure Chrystine Brouillet. Ils préparent ensemble des petits gâteaux aux prunes et au crumble de céréales. Grande cuisinière et épicurienne, Chrystine est toujours ravie de cuisiner avec Ricardo et de partager avec les gens ses nouvelles découvertes culinaires. Elle présente également à Ricardo son nouveau livre, Chambre 1002, qui est un suspense gourmand.

Ricardo cuisine avec Hélène Laurendeau et ensemble, ils préparent deux recettes à base de pruneau. La première est une tartinade nommée prunetella, qui est en fait, une tartinade de pruneaux et de noisette qui est parfaite sur les rôties du matin. Ensuite, c’est un far breton aux pruneaux qui est cuisiné. Deux belles recettes pour cuisiner ce fruit séché un peu mal aimé, mais qui est pourtant rempli de saveur !

C’est avec l’énergique Ethnée de Vienne que Ricardo poursuit la semaine et ils préparent ensemble un mélange d’épices à steak de Montréal qui servira à la recette d’orzotto au brocoli et porc. Ethnée, qui est spécialiste en épices, propose à Ricardo deux mélanges complètement différents qui changent tout le goût de la recette, sans changer la façon de la préparer.

Le fromage est à l’honneur dans cette émission. Ricardo cuisine avec Julie Gélinas, qui est une amie à lui et qui connaît bien le domaine de la vente du fromage. Ensemble, ils cuisinent une recette parfaite pour mettre le fromage en vedette : la soupe au chou gratinée! Cette soupe ressemble à s’y méprendre à la traditionnelle soupe à l’oignon. Pour terminer l’émission, Ricardo montre à Julie une façon rapide de cuisiner une raclette.

Pour commencer la semaine, Ricardo cuisine le dindon différemment d’à l’habitude. En fait, il le présente à la façon shawarma, qui est une préparation surtout utilisée dans différents mets traditionnels syriens et libanais, et qui est consommée sous la forme d’un sandwich. Cette recette de dindon style shawarma express avec les navets marinés est une belle façon de cuisiner et redécouvrir le dindon!

Pour terminer la semaine, Ricardo cuisine avec Christina Blais un dessert parfait pour le souper de l'Action de grâces : une dacquoise aux pistaches avec une ganache à la cardamome et sirop à l'orange.

L'Action de grâces approche, et Ricardo cuisine deux recettes pour mettre la dinde en valeur et pour la cuisiner autrement.

Ricardo reçoit dans cette émission le comédien Michel Charette.

Ce matin, Étienne Marquis met les herbes en vedette dans deux recettes complètement différentes l’une de l’autre.

C’est en parlant des framboises, les deux pieds dans le jardin, que Pierre Gingras et Ricardo débutent l’émission. Ce petit fruit, qui fait partie de l’été québécois, possède plusieurs vertus, et Pierre explique sa culture et ses particularités. Ce dernier cuisine ensuite avec Ricardo une salade californienne au porc de laquelle ce petit fruit est la vedette.

C'est avec Étienne Marquis, chef au développement des recettes chez Ricardo Média, que Ricardo termine la semaine.

Certains aliments contiennent de bons gras, bénéfiques pour la santé, et d’autres qui le sont moins. Hélène fait la lumière sur tout ça, et pendant ce temps, Ricardo cuisine deux recettes qui contiennent des ingrédients avec de bons gras, soit un œuf au plat et légumes au sésame grillé, et des avocats farcis au ceviche de pétoncles.

Ce matin, Ricardo montre des techniques pour diversifier les menus. Cette façon de faire permet de manger dans le plaisir, de découvrir de nouveaux aliments et de répondre aux besoins de l’organisme. Il commence par une salade de saumon rôti aux légumes croquants où les choux de Bruxelles donnent une belle touche croquante. Ensuite, c’est une soupe aux crevettes à la louisianaise qui est préparée. Il s’agit d’une version de la soupe-repas originale, mais beaucoup moins grasse.

Depuis maintenant plus de 30 ans, Sylvie prône les saines habitudes de vie et s’implique dans l’éducation des jeunes afin de démontrer les avantages de bouger et de bien s’alimenter. Elle cuisine avec Ricardo deux recettes parfaites pour bien manger. La première est de la morue pochée aux légumes et à l’oseille, et la deuxième est une salade de concombre à la feta et un houmous aux betteraves.

C'est en compagnie du nutritionniste Bernard Lavallée que Ricardo débute la semaine et ensemble, ils préparent deux recettes qui se démarquent par leurs côtés originaux, mais aussi car elles sont santé. Bernard profite de sa présence pour parler de cinq habitudes à adopter pour mieux manger.

C'est Hélène Laurendeau qui est l'invitée aujourd'hui dans la cuisine de Ricardo, et ils préparent ensemble une soupe aux tomates avec des croûtons au parmesan et au fenouil, ainsi que des tomates confites.

C'est avec Lisa Birri que Ricardo continue la semaine, et la tomate est toujours à l'honneur avec deux magnifiques recettes.

Ricardo continue la semaine sur le thème des tomates avec son invité Benoît Roberge.

C’est véritablement le temps parfait pour cuisiner les tomates, et Ricardo cuisine une savoureuse tarte aux tomates ancestrales. Avec les multiples variétés de tomates du début de l’automne, ce n’est pas le choix qui manque pour cuisiner cette tarte qui se démarque autant par sa saveur que par ses couleurs spectaculaires!

C'est le début de la semaine thématique sur la tomate, et qui dit automne dit abondance des tomates!

Ricardo cuisine avec son bon ami Patrice L'Ecuyer, grand amateur de pêche et de produits de la mer.

La courge est transformée en sauce pour les pâtes et fait toute la différence! Et pour les réceptions de dernière minute simples et conviviales, ce sont des crêpes au canard confit qui sont proposées. Un plat simple, que tout le monde garnit à sa façon.

Avec le retour de l'école et de la routine, les soirs de semaine sont bien remplis, et le temps manque souvent pour préparer le souper.

Pierre et Ricardo profitent de l'été qui tire à sa fin pour tourner à l'extérieur, dans le jardin de Ricardo, afin de parler du maïs.

Ricardo est très heureux d'être de retour pour une 17e année, et il entame le tout en préparant trois recettes idéales pour la boîte à lunch.