Ricardo reçoit l’animateur André Robitaille pour déguster un chic cocktail à base de rhum. Dans un deuxième temps, les deux amis préparent de délicieuses côtes levées aux saveurs asiatiques, accompagnées de légumes verts al dente. André s’amuse aux dépens de Ricardo en jouant au réalisateur!

Pierre Gingras nous informe sur l’argousier, un arbuste originaire de l’Europe et de l’Asie, dont la culture connaît une popularité grandissante au Québec. Pierre et Ricardo nous concoctent du pain doré, qu’ils accompagnent d’une tartinade aux baies d’argousier.

Ricardo prépare deux plats à petit prix, faciles à réchauffer et excellents pour le lunch. Contenant des ingrédients courants que l’on mélange rarement, les recettes de pilons de poulet et de chou braisé se cuisinent chacune en une vingtaine de minutes.

Très inspirée par un récent voyage en Asie du Sud-Est, Hélène Laurendeau nous présente différents fruits tropicaux, certains plus rares et parfois étonnants! Ricardo et Hélène préparent un bol smoothie aux épinards et aux fruits tropicaux, une recette parfaite au petit déjeuner et dont on peut varier les ingrédients selon le contenu de son congélateur.

La nutritionniste Christina Blais nous explique la différence entre les eaux de source minérales et déminéralisées. Ricardo et Christina en profitent pour préparer un magnifique cocktail Aperol Spritz à base d’eau gazéifiée et font également un test avec la pâte à pizza. Y aura-t-il une différence de goût et de texture entre une préparation à l’eau du robinet et une autre à l’eau gazéifiée? Ricardo confectionne une pizza margherita, toute simple mais si goûteuse!

Pourquoi acheter des repas déjà préparés quand c’est si simple de les cuisiner soi-même? Ricardo nous propose deux recettes appréciées des enfants comme des adultes : des filets de poisson et de poulet maison. Avec les sauces qui les accompagnent, c’est un succès assuré!

Ricardo reçoit l’écrivaine Kim Thúy, avec qui il prépare deux desserts gourmands: des beignets d’ananas et des bananes flambées. Il nous explique les caractéristiques de différents types de farine utilisés en pâtisserie. Kim nous raconte une anecdote d’enfance impliquant des céréales de riz soufflé!

Notre collaborateur Étienne Marquis nous livre les secrets de sa recette de pâtes favorite: les carbonara. Contrairement à ce que plusieurs croient, ce n’est pas la crème, mais bien l’eau de cuisson des pâtes combinée aux jaunes d’œufs qui donnent sa texture onctueuse à la sauce!

Ricardo vous propose trois recettes idéales pour les longs déjeuners du week-end. Pour un repas simple et convivial, l’utilisation d’un gril-raclette permet à chaque convive de cuire ses propres portions. Vous aurez sans doute envie de tripler la recette d’omelette afin d’en manger toute la semaine!

Jean-Philippe Wauthier visite Ricardo pour faire de la pâtisserie. Ensemble, ils préparent une charlotte à l’orange en cuisinant eux-mêmes les biscuits doigts de dame.

Pour les amoureux et amoureuses des traditions qui tiennent à servir de la dinde à Noël, Ricardo propose une recette innovante et spectaculaire en bouche: un rôti de dinde aux dattes et aux clémentines. Si la sauce au brandy qui l’accompagne est un classique, la farce et la garniture sauront surprendre agréablement vos convives.

Ricardo reçoit le populaire animateur Patrice Bélanger pour confectionner une bûche de Noël eggnog, c’est-à-dire au lait de poule.

Le sommelier Philippe Lapeyrie vient nous présenter ses bouteilles coup de cœur pour le temps des Fêtes, notamment un vin québécois. Philippe nous enseigne la bonne façon d’ouvrir une bouteille de vin mousseux. Ricardo et lui confectionnent deux recettes de canapés savoureux qui feront la joie de vos convives toute l’année!

Ricardo propose deux recettes végétariennes qui, mises ensemble, constituent un repas complet. Dans le gratin, il utilise l’épeautre, une céréale ancienne bien rassasiante. Sa salade Waldorf est mise au goût du jour par l’utilisation du chou frisé, combiné à des fruits pour une harmonisation de saveurs épatante!

Hélène Laurendeau et Ricardo ont pensé à vos convives qui ne raffolent pas de la viande et cuisinent ensemble un saumon à la betterave et choux de Bruxelles, une recette aussi facile que spectaculaire! Tradition oblige, Hélène présente ses suggestions cadeaux pour 2019, toutes respectueuses de l’environnement et de votre portefeuille.

Ricardo l’avoue, ces beignets à la cannelle sont ses préférés à vie! Préparés avec une farine sans gluten, les beignets se congèlent et l’on peut bien sûr doubler la recette. Trempés dans une sauce au chocolat et au Baileys, c’est tout simplement impossible d’y résister!