Ricardo prépare une recette de cocktail qui s’appelle La rosée. Ce breuvage contient du sirop d’hibiscus qui, avec sa saveur de baies, apporte de la douceur au jus de pamplemousse. Il cuisine aussi une recette de semaine très pratique qui se prépare en 30 minutes: des spaghettis aux asperges et aux crevettes.

Ricardo nous fait découvrir un dessert polonais qui contient deux aliments dont les saveurs se marient bien, soit des cerises et du fromage frais. C’est un délice qui ne restera pas longtemps sur le comptoir. Il prépare aussi une pâte semi-feuilletée bien étagée qui se conserve un mois au congélateur.

Ricardo prépare un gâteau au fromage japonais classique. Ce dessert est reconnu pour son onctuosité. Il a l’apparence d’un gâteau éponge qui dévoile une génoise qui fond en bouche. C’est un dessert plus doux et moins calorique que le traditionnel gâteau au fromage.

Les bibittes à sucre seront choyées, car Ricardo cuisine trois desserts. Ce sont des recettes rapides à faire, délicieuses et parfaites en collation. Il prépare un dessert étagé au fromage à la crème et aux framboises sans cuisson, des galettes à l’avoine moins sucrées et des mini-brownies.

Ricardo cuisine des pâtes fraîches et prépare un plat de mezzalune à la ricotta et à la courgette qui se congèle bien. Ces pâtes maison, découpées avec un emporte-pièce, sont garnies d’une farce douce et délicate. Un bouillon de basilic infusé dans du beurre complète l’assiette et rehausse le goût de ce plat tout simple.

Vous nous avez demandé des idées de recettes pour cuisiner en solo ainsi que des recettes à congeler. Ricardo prépare donc une salade de brocoli, de crevettes et de betteraves toute en fraîcheur, pour une personne. Il cuisine aussi un bœuf braisé au cari rouge qui sera aussi bon après un passage au congélateur que si vous veniez de le faire.

Pour vous donner des idées pour cuisiner et gagner du temps, Ricardo cuisine deux recettes à l’autocuiseur. Il prépare une soupe au bœuf et à l’orge de même qu’une sauce bolognaise. Ce sont deux recettes nourrissantes qui se congèlent bien et qui seront appréciées en tout temps.

Ricardo cuisine des pizzas. Il prépare une pâte à pizza à croûte mince facile à faire avec de l’eau pétillante. Il propose des idées de garnitures pour varier nos habitudes. Rien de mieux pour faire plaisir à notre famille que servir des pizzas maison.

Ricardo cuisine des magrets de canard cuits sous vide avec pommes de terre confites et endives poêlées. Afin d’obtenir une cuisson parfaite des magrets, il utilise un thermocirculateur. Il explique le fonctionnement de l’appareil pour que vous puissiez préparer cette recette digne des grands restaurants.

Ricardo cuisine avec des restes de laitue. Il cuisine des pancakes à la laitue, dont la texture rappelle celle des beignets (fritters), accompagnés de tzatziki. Aussi, il cuisine un potage Choisy. En cuisant une laitue un peu fatiguée, vous pourrez ainsi réaliser une entrée élégante à servir à vos proches.

Puisque vous demandez régulièrement des recettes à cuisiner sans friteuse, ce matin, Ricardo prépare des falafels avec sauce tahini verte. Un pur délice! Pour manger avec ce plat, il cuisine un taboulé (salade de persil), un accompagnement parfait, santé et faible en gras.

Ricardo cuisine deux recettes de desserts simples et populaires. À la demande générale, il donne des trucs pour que ces desserts soient moins sucrés et conservent leur texture originale. Succès assuré pour plaire aux dents moins sucrées!

Ricardo cuisine deux recettes de semaine très réconfortantes et «zéro gaspillage» avec des restes de Pâques : une tartiflette express et une soupe ribollita de Toscane. Ce sont des plats savoureux et rapides à faire que vous voudrez reproduire régulièrement.

Ricardo prépare deux recettes pour varier nos déjeuners. Il cuisine des crêpes au sarrasin et des scones. Il prépare une version de crêpes avec de la farine de sarrasin, qui ne contient pas de gluten, pour transformer les crêpes en un repas délicat et aérien. Il cuisine aussi des scones, un pur délice à accompagner de nos confitures préférées.

Vive le temps des sucres! Ricardo renoue avec les coutumes d’antan, qu’il adapte au goût du jour en recréant des recettes «sans viande». Il fait un tour d’horizon de ces traditions qui ne changent pas, mais qui se modernisent.

À l’approche de Pâques, Ricardo cuisine le meilleur jambon mijoté à l’érable. Une recette classique sur nos tables, en version mijotée, pour donner une texture délicate, qui s’effiloche à souhait, et au goût savoureux. Il cuisine aussi un gâteau au chocolat moins sucré et sans gluten. Un gâteau qui est aéré et qui se tient bien après la cuisson.