Ricardo cuisine le chili qui se trouve en couverture du nouveau numéro de son magazine, en kiosque. Il propose ce chili dans un hot-dog gourmand.

Ricardo cuisine un dessert exquis qui est parfait pour impressionner la visite : un gâteau aux poires et au caramel, chantilly au fromage à la crème.

La tendance est aux cocktails classiques réinventés. Ricardo prépare un kir royal en gelée, une margarita salée, fumée et pimentée à la mangue, ainsi que des minibrochettes d’escargots au pastis.

C’est la saison des agrumes et Ricardo en profite pour cuisiner un bavarois à l’orange.

Ricardo cuisine des recettes de semaine gourmandes : des farfalles au radicchio et aux noix de Grenoble, ainsi que des pizzas au capicollo sur pains naans.

Dans cette émission, Ricardo met de l’avant les amandes et les pistaches avec deux desserts qui accompagnent bien une tasse d’espresso : des biscottis au café et une crème brûlée aromatisée à la pistache.

Ricardo modernise la tarte Tatin au moyen d’une version en bouchées qu’il prépare avec une pâte feuilletée prête à l’emploi et une garniture de pommes au caramel. Il aborde aussi les tendances cocktails avec un classique réinventé, parfait pour recevoir : un martini à l’orange et au café.

Ricardo utilise la technique de cuisson sous vide pour confectionner un limoncello prêt en une journée et pour cuire à la perfection du flétan qu’il sert avec une sauce aigre-douce à l’ananas.

La pintade, une volaille à viande maigre, vole la vedette alors que Ricardo la fait cuire au four dans un savoureux bouillon et propose de la servir avec une sauce à la mélasse de grenade.

Ricardo cuisine deux recettes parfaites pour les soupers de semaine. Il nous propose un riz frit au poulet, aux champignons et au gingembre facile à faire. Il prépare ensuite des tacos au chorizo et aux patates douces, qu’il garnit d’une crème onctueuse à l’avocat.

Pour le Nouvel An lunaire, Ricardo cuisine une pâte translucide à dim sum et des dim sums aux fruits de mer.

Ricardo cuisine deux recettes qui vont combler les dents sucrées : un gâteau au fromage basque et une confiture de fraises express au sirop d’érable.

Ricardo cuisine des quesabirrias, des tacos de bœuf braisé au fromage, inspirés d’une recette authentique mexicaine.

Les tartes sont au menu aujourd’hui. Ricardo prépare une pâte feuilletée maison ainsi qu’une tarte fine à la courgette.

Ricardo propose deux recettes de semaine faciles, soit des linguines cajuns aux crevettes et des tartines au bœuf et aux oignons caramélisés.

Direction la Grèce alors que Ricardo cuisine un pastitsio, un plat typique du pays fait avec de la viande hachée, de la sauce béchamel et des pâtes tubulaires.