Accessibilité

Ricardo

Dans une atmosphère des plus sympathiques, Ricardo ouvre les portes de sa cuisine pour préparer une nourriture actuelle, accessible, ouverte sur le monde. Entouré d'invités et d'amis, le chef confectionne de bons petits plats faciles à refaire à la maison.

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Épisodes Saison 21

  • 1. Margarita au maïs / Merguez grillées et tomates aux herbes

    Ricardo cuisine des merguez grillées et des tomates aux herbes, et Isabelle prépare le cocktail emblématique du Mexique avec une touche originale : une margarita au maïs.

  • 2. Barres tendres à la banane et au sésame

    Ricardo donne des idées de recettes qui ne comportent ni arachides ni noix. Il cuisine des barres tendres à la banane et au sésame, et l’on parle du tahini et de différentes sortes de dattes.

  • 3. Pain à l'ail et au fromage façon grilled cheese / Spaghettis au pesto de roquette

    Ricardo cuisine un délicieux pain à l'ail et au fromage à la crème façon grilled cheese ainsi que des spaghettis au pesto de roquette.

  • 4. Tarte phyllo aux œufs (crinkle cake)

    Ricardo cuisine sa version du crinckle cake, un dessert à base de pâte phyllo et d'une garniture aux œufs et à la crème, devenu tendance dernièrement. On discute aussi pâte phyllo et des manières de bien la conserver.

  • 5. Soupe à la courge spaghetti et au kale / Cakes salés au jambon et au brocoli

    Pour les dîners à l’école, Ricardo propose deux recettes à mettre dans la boîte à lunch : de la soupe à la courge spaghetti et au kale ainsi que des cakes salés au jambon et au brocoli avec une salade de brocoli crémeuse.

  • 6. Salade de thon frais à la niçoise / Tartelettes minute croustillantes

    Ricardo propose une idée de repas pour une personne, soit une salade de thon frais à la niçoise ainsi qu’un dessert express, des tartelettes minute croustillantes.

  • 7. Pain au lait japonais

    Ricardo cuisine un pain au lait japonais qui rappelle la brioche. Le résultat est tendre grâce à un mélange de lait et de farine qui est ajouté à la pâte.

  • 8. Couscous aux lentilles et feta / Cocktail «tartopom»

    Ricardo cuisine un plat automnal : des carottes rôties avec couscous aux lentilles et feta qu’il accompagne d’un cocktail «tartopom».

  • 9. Omelette aux tomates, mozzarella et pesto / Bols de nouilles ramen

    Ricardo cuisine une omelette aux tomates, à la mozzarella et au pesto ainsi que des bols de nouilles ramen et saumon à la sauce hoisin, parfaits pour les soirs pressés.

  • 10. Côtelettes agneau gremolata à la menthe / Purée patates à la menthe

    On cuisine l’agneau du Québec et on suggère des idées de recettes pour l’accompagner. Ricardo prépare des côtelettes d'agneau et gremolata à la menthe ainsi qu’une purée de pommes de terre à la menthe.

  • 11. "Steaks" de chou-fleur, pois chiches, raisins et kale

    Ricardo propose une recette inspirée d’un plat végétarien qui a été servi pendant un temps dans les restaurants Café Ricardo : les «steaks» de chou-fleur, pois chiches, raisins et kale.

  • 12. Côtes levées de maïs / Sauce ranch à la coriandre et au jalapeño

    À la recherche d’une bouchée originale pour l’apéritif? Ça tombe bien, car Ricardo cuisine avec Isabelle des côtes levées de maïs, sauce ranch à la coriandre et au jalapeño.

  • 13. Médaillons de veau à l'érable et poires / Chutney de poivrons et pommes

    On se sucre le bec avec deux recettes qui mettent l’érable à l’honneur. Ricardo cuisine des médaillons de veau à l'érable et aux poires ainsi qu’un chutney de poivrons et pommes.

  • 14. Sauté de brocoli / Salade de chou crémeuse aux pieds de brocoli

    Ricardo propose des idées de recettes pour cuisiner des restes d’aliments en préparant un sauté de brocoli de même qu’une salade de chou crémeuse aux pieds de brocoli.

  • 15. Pâtes aux champignons et au bœuf braisé

    C’est l’automne et c’est le temps des plats mijotés longuement. Ricardo en profite pour cuisiner des pâtes aux champignons et au bœuf braisé, un plat rassasiant qui se révèle parfait par temps froid.

  • 16. Croûtes chaudes au fromage / Soupe-repas aux tortellinis et à la courge

    Les fromages d’ici sont à l’honneur aujourd’hui. Ricardo prépare des croûtes chaudes au fromage avec du fromage à raclette, puis une soupe-repas aux tortellinis et à la courge.

  • 17. Morue / Fagots de haricots verts au jambon et sauce béarnaise

    Brigitte et Ricardo cuisinent une recette de morue accompagnée de fagots de haricots verts au jambon et de sauce béarnaise, pour souligner le lancement de leur nouveau livre, Manger ensemble.

  • 18. Tarte aux pommes et sucre à la crème / Eau de pelures de pommes

    En vue de l’Action de grâce, Ricardo cuisine une tarte aux pommes et au sucre à la crème ainsi qu’une eau de pelures de pommes, une recette antigaspillage.

  • 19. Salade tiède de kale et poulet laqué miel-paprika / Saucisses et légumes rôtis aux pommes

    Ricardo propose deux recettes rapides pour égayer les soupers de semaine : une salade tiède de kale et poulet laqué miel-paprika, ainsi que des saucisses et légumes rôtis aux pommes.

  • 20. Une salade de haricots avec turbot

    Le poisson est à l'honneur. Ricardo cuisine une salade de haricots avec turbot pour un repas plein de fraîcheur.

  • 21. Salade de céleri-rave rôtie à la pomme / Plateau de prosciutto et légumes

    En quête d’idées d’entrées? Ricardo cuisine une salade de céleri-rave rôtie à la pomme ainsi que des légumes présentés comme des charcuteries et du prosciutto.

  • 22. Une tarte aux courgettes

    Ricardo et Isabelle cuisinent une tarte aux courgettes à la présentation spectaculaire et démystifient la pâte brisée.

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